餐梯在順利運行時先要注意正確方法的使用，進而餐梯在整個運行中的穩定性。

餐梯良好運行的前提條件那就是正確的操作方法。

1、餐梯應具有初中以上文化、身體健康的人員擔任?；加行呐K病、高血壓、精神病、耳聾眼花、智力低下，不能擔任電梯的駕，駛工作。因為電梯是上下垂直運輸設備，頻繁的上下起動停止，人經常處于加速度及顛簸狀態，時間長了會使患者身體疲勞或精神高度緊張，從而產生操作中誤動作，影響電梯運行，造成事故。

2、餐梯應有   的機械電氣基礎知識，了解電梯的基本結構，茫要零部件的形狀，安裝位置和作用，了解電梯的起動、加速、減速，戶層等運行原理。

3、餐梯應掌握所操縱電梯的基本規格參數，包括服務對象、井道、層站數、層樓提升高度、額定速度、載重量、拖動方式、廳轎門型式、控制方式等。熟悉電梯在建筑物中的位置，本樓的通道及緊急出口，維修值班室位置及聯絡電話。